2009-12-07

熊谷喜八 ( KIHACHI ) 2009.December.20th

1: KIHACHIのロールケーキが好きです。
上品な甘さでふんわり生クリームのいっぱい、きれいな果物がキラキラ入ったキハチトライフルロールは発売当時衝撃でしたがお作りになったきっかけを教えていただきたいのですが?


Kihachi Kumagai:
もともとレストランで出していただいたイギリス菓子「トライフル」をお客様のご要望からテイクアウト出来るように試行錯誤を重ねてロールにしたのがはじまりです。


2:  KIHACHIの料理をプロデュースする時 頭に浮かべる
大切なキーワードをひとつだけ教えていただけますか?


Kihachi Kumagai:
料理やスイーツを食べているシーン


3:  KIHACHIの料理を創造するとき 何からインスピレーションを受けようとしますか?

Kihachi Kumagai:
インスピレーションはもちろんですが、いま何がおいしいかな?召し上がる方は何を食べたら喜び、そして驚いてくれるかなということを一番に考えます。


4:04年にバンド・LOVE PSYCHEDELICOの曲をイメージして
KIHACHIのスィーツを作られていましたがKIHACHIの料理を説明される時どんな音楽に例えられますでしょうか?どんな音楽が好きですか?


Kihachi Kumagai:
どんな音楽というのは難しいですね。親しみやすく、でも心に響く....そんな音楽です。ジャズのようなお客様と一緒に作り上げる即興性というのもあるかもしれませんね。



5:「美」とは何ですか?

Kihachi Kumagai: バランス

6:「人生において一番大切なこと」は何ですか?

Kihachi Kumagai: 生きているという存在価値を確かめられること

7 :一日のうちで何をしている時(瞬間)が好きですか?(日常で)

Kihachi Kumagai: 目的に向かって行動してるとき

8: 好きな言葉をひとつだけ教えていただけますでしょうか?

Kihachi Kumagai: 究極の美味は、人間味

9: 好きな花をひとつだけ教えていただけますでしょうか?

Kihachi Kumagai: 蘭(洋蘭)

10:「静寂」とは何か?

Kihachi Kumagai: ひとつの目標を成しえたとき

11: 余暇をどんな風に楽しまれますか?

Kihachi Kumagai: 蘭、宝塚観劇、ゴルフ、ガーデニング など

12:日本で好きな景色はどこですか?

Kihachi Kumagai:
葉山・長者ケ崎がみえる高台
葉山に10年ほど住んでいて、手前に長者ケ崎、その先に水平線までみえる相模湾、その奥に伊豆半島、富士山がみえ、時間によって変わる海の色が明日の自分を思い描くのに一番の場所  



13:海外で好きな景色はどこですか?

Kihachi Kumagai:
フランス、パリの裏通りのアパートからみえた町並み
最上階の屋根裏部屋に3年間住んでいて、時折小さなテラスがある窓から眺めるパリの街が、オードリーヘップバーン、ゲーリークーパーが演じる映画"昼下がりの情事"の ワンシーンみたいで、この景色に近いものをみると青春真っ只中の頃を思い出します。



14:人生において一番大切なことは何ですか?

Kihachi Kumagai: 生きがい


15:ファンへのアドバイスをひとことお願いします

Kihachi Kumagai:
固定概念を持たないことが、新しい驚きや作品などすべてにつながりますよ


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Questioner:Yukiko Yamaguchi
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